gepost door Simone on aug 16, 2018 (last updated dec 20, 2023)2 comments »
Naar recept gaan
Geroosterd buikspek
Als je moet kiezen wat het lekkerste stuk vlees is van het varken dan denk ik dat buikspek toch wel vooraan staat samen met procureur (varkensnek). In de mysterybox die Tom en ik een tijdje geleden maakten had ik een flink stuk buikspek gedaan. Nu kun je met 1 stuk meerdere gerechten maken want met twee personen eet je geen 1,5 kilo op in één gerecht!
Met hoisinsaus
Voor het eerst had ik een stuk buikspek gekocht met zwoerd er nog aan, want je kent vast wel de ‘beroemde’ pork crackling die ze altijd maken bij Masterchef Australie… Nou ok, eerlijk gezegd ging dat een beetje mis. Sommige stukken van de zwoerd waren goed en hadden dat kroepoek achtige effect, maar andere stukken waren nog keihard. Ik denk dat we weer eens te ongeduldig zijn geweest dus dat gaan we nog een keer overdoen. Het buikspek zelf hadden we eenvoudig gehouden, maar man… wat was het lekker! Gecombineerd met de gestoomde Chinese broodjes (Bahn Bao) en onze eigengemaakte hoisinsaus een heuse topper.
Bahn Bao
De Chinese broodjes kun je meestal vinden in het vriesvak van de toko. Of je kunt ze zelf maken met dit recept van Steamy Kitchen. Ik moet zeggen dat ik dat voor deze broodjes veel te veel werk vind. Maar ga je te buiten als je dat wel leuk vind. Overigens is dit ook heerlijk als je het verwerkt in een Bahn mi . Dat vind ik stiekem misschien nog wel lekkerder.
Hieronder het recept dat wij gevolgd hebben. Zoals gezegd was het buikspek heerlijk maar de crackling niet perfect. Ik heb notities gemaakt hoe ik denk dat het beter kan maar als jullie het vaker hebben gedaan met wel perfect resultaat hoor ik het graag!
Bahn Bao (gestoomde broodjes) met geroosterd buikspek en hoisin
RECEPT OPSLAAN RECEPT AFDRUKKEN PIN RECEPT
OPSLAAN PRINT PIN
voorbereiding 15 minuten min
Ingrediënten
- 1,5 kg buikspek met zwoerd
- zout
- bahn bao vriezer toko
- zelfgemaakte hoisinsaus
- bosuitjes
- groente en ander beleg naar keuze komkommer, wortel, sla ed.
Neem een superscherp mes en snij het zwoerd in met kleine tussenstukken zodat je zoveel mogelijk inkepingen hebt. Snij in tot je aan het vlees bent. Niet te diep, maar je moet er wel tussen kunnen met zout
Wrijf het goed in met zout
Verwarm de oven voor op de hoogste stand (250-275˚C)
Zet je buikspek in de oven met de zwoerdkant naar boven voor een 30 minuten.
Draai de temperatuur daarna terug naar 175˚C en laat het buikspek nog 30 minuten per 500 gram vlees in de oven. In ons geval dus 1,5 uur.
Laat het vlees even goed rusten, snij daarna plakken.
Stoom de broodjes in een bamboe mandjes of stoompan volgens de gebruiksaanwijzing en beleg de warme broodjes met het buikspek en je toppings.
Serveer met de hoisinsaus
Disclaimer
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Heb je het recept gemaakt? Deel het dan op social!Vermeld @simoneskitchen of tag #simoneskitchennl!
Deze post bevat mogelijk affiliate links. Wanneer je via die link iets besteld ontvang ik hiervoor een kleine commissie. Het kost jou niks extra. Voor meer informatie check onze privacy policy.
Over de auteur
Simone van den Berg
Foodfotograaf | Food- en travelblogger | Receptontwikkeling | Natuurvoedingsadviseur | Trainer Hormoonfactor |Houdt van gezond en vooral lekker eten en probeert daar een goede balans in te vinden. Woont samen met katten Buffy en Humphrey in het midden van het land.
meer door Simone »
Aziatisch Sandwiches recepten varkensvlees recepten buikspek
originally published on aug 16, 2018 (last updated dec 20, 2023)
2 commentsLaat een comment achter »
Schrijf je in voor de wekelijkse nieuwsbrief
Blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en de leukste foodie weetjes!
« Previous PostZelf hoisinsaus maken (zonder suiker)
Next Post »Pindakaas en palmolie… hoe zit het nu eigenlijk?
2 comments on “Bahn Bao met geroosterd buikspek en hoisinsaus”
Leave a comment »
Petra O'Neill —Beantwoorden
De buikspek wordt knapperig als je voor het bijsnijden de zeperd kant eerst goed afspoelen met heet tot kokend water. Dan bijsnijden en de rest. Wij hebben een Quooker dus gaat dit misschien wel iets makkelijker. Mijn man is een Ier en leerde dit al van zijn moeder. En eerlijk wij hebben altijd een heerlijk knapperige zwoerd. Ik hoop dat het de volgende keer voor jou ook beter lukt.
Je recept is verder heerlijk. Wij gaan het zeker vaker maken. Ennn halen de broodjes ook gewoon uit de toko😉Simone van den Berg —Beantwoorden
Thanks voor de tips Petra! En wij hebben ook een quooker dus dat gaat vast goed komen! We gaan het nog een keer proberen!
Geef een reactie
Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.