door PJ
geschreven door PJ
Naar recept
Chinees geroosterd varkensvlees bekend als cha sieuw of char siu is een gerecht dat bijna iedereen wel kent. Het is te koop bij sommige toko’s en bijna alle Chinese restaurants hebben het op de kaart staan. Meestal is het vlees met kleurstof rood gekleurd. Rood is een kleur die in de Chinese cultuur geassocieerd wordt met succes en (goed) geluk.
De rode kleurstof voegt verder geen smaak toe en hoef je niet te gebruiken. In mijn recept heb ik het achterwege gelaten.
Je kan cha sieuw met verschillende stukken varkensvlees maken zoals: varkenshaas, buikspek en procureur (nek) of schouder. Mijn Chinese moeder gebruikt meestal varkenshaas. Doordat er weinig vet aan de varkenshaas zit, wordt de cha sieuw wat steviger en minder sappig dan van bijvoorbeeld procureur. Ik gebruik procureur zonder bot.
Laat het vlees afkoelen tot kamertemperatuur en snijd in dunne plakjes.
Een heel makkelijk recept en bijna alle ingrediënten kun je bij de supermarkt kopen. De rijstwijn en de 2 verschillende sojasauzen kun je bij de toko kopen.
Cha sieuw
Porties: 4Voorbereiding: Bereidingstijd:
Pin
Printen
Ingrediënten en materialen
- 1-1,5 kg procureur zonder bot
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- ⅛ tl Chinees 5 kruidenpoeder, optioneel
- 3 el rietsuiker
- ¼ tl witte peper
- 1 el Chinese Shaoxing rijstwijn
- 1 el lichte sojasaus
- 1½ el donkere sojasaus
- 2 tl hoisinsaus
- ½ tl sesamolie
- ½ el honing
- Om te glaceren: 2 el honing + 1 el heet water
Instructies
Snijd het vlees in repen van 4-5 cm. Roer de overige ingrediënten (behalve de extra honing en het water om te glaceren) door elkaar. Houd 2 eetlepels van de marinade apart.
Doe het vlees in een kom of ziplock zak die je kan afsluiten. Giet de marinade er bij en vermeng goed met het vlees. Laat het vlees een nacht in de koelkast marineren.
Verhit de oven voor op 180°C.
Bedek een bakplaat met aluminium folie of bakpapier. Leg hier bovenop een rooster en leg daar de repen vlees op. Laat ze elkaar niet raken.
Rooster het vlees 20 minuten in het midden van de oven. Smeer het in met de overgehouden marinade, draai om en smeer in met marinade. Laat opnieuw 20 minuten roosteren.
Zet de oven op grillstand.
Roer de 2 eetlepels honing samen met het hete water. Besmeer het vlees met het glazuur en laat 2-3 minuten schroeien vlak onder de grill. Keer om en besmeer met het glazuur en laat 2-3 minuten schroeien vlak onder de grill. Blijf er bij staan en zorg dat het vlees niet verbrand.
Serveer de cha sieuw bij wat rijst en gebruik de druipsels onderin de bakplaat als saus. Met de restjes maak je gebakken rijst, bapao of stop het in een pannenkoekje of gestoomd broodje.
Een heel makkelijk recept en bijna alle ingrediënten kun je bij de supermarkt kopen. De rijstwijn en de 2 verschillende sojasauzen kun je bij de toko kopen.
Dit vind je misschien interessant
- Sticky Koreaanse spareribs
- Tofu teriyaki op gestoomde rijst
- Aardappel Nachos met Cheddar en Spekjes
- Chinese sla wraps met kip
- Vegetarische Burger gemaakt van Bonen en Shiitake
12
AziatischChineesvarkensvlees
PJ
Ik ben PJ. Geboren en getogen in Maastricht met een grote liefde voor eten. Op dit blog vind je mijn recepten en everything food. Mijn recepten probeer ik zo toegankelijk en lekker mogelijk te maken. Naast eten ben ik dol op katten, puppies, games en boeken.
Heb je een vraag over een recept? Laat dan een reactie achter of stuur me een e-mail.
Eet smakelijk!
Meer in deze categorie
Krokant buikspek 2.0
Indische pasteitjes (pastel goreng)
Gado gado
7 reacties
PJ20 februari 2017 - 14:16
Dank je!
Reageer
Nasi met cha sieuw - Nombelina.com17 maart 2017 - 15:20
[…] lekkere niet te ingewikkelde nasi met cha sieuw. Maak de cha sieuw zelf of koop het bij de Chinese toko. Je kan deze gebakken rijst eventueel opleuken met extra […]
Reageer
Name my book and I will do more food challenges again | InJohnnysKitchen2 april 2018 - 11:32
[…] though I don’t have the time right now to do the latest challenge (#10 Cha Sieuw) I’m going to throw a late entry in there for challenge #7 – Japanese […]
Reageer
Bart22 april 2018 - 14:51
Heerlijk
Reageer
Rinus13 augustus 2019 - 13:44
Ik ga dit eens proberen op mijn Black Bastard. Ziet ee heerlijk uit
Reageer
Laat een reactie achter
Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.
