Mustig köttgryta - Korran - Recept (2024)

FAQs

Hur får jag Grytbitarna möra? ›

Generellt sett bör grytbitkött koka i minst två timmar, helst längre för att det skall bli så där saftigt och mört. Samtidigt sköter sig grytan mer eller mindre själv vid spisen under den större delen av denna tid och man får på så vis tid över till annat.

Gelatinet fångar vätskan och gör köttet både mört och saftigt. Det är framförallt framdelskött som innehåller insprängt fett, kollagen och bindväv som lämpar sig för ett långkok. Högrev är mycket populärt, men även fransyska och ytterlår blir till ljuvliga grytor.

Vid stekningen bildas det ämnen som bidrar till köttgrytans mustiga smak. Men för att få de åtråvärda smakämnena är det viktigt att köttet bryns på hög värme. Man kan även steka bitar av morötter och lök innan de läggs i grytan, de ska bara bli gyllenbruna och inte brännas.