Schwedische Weihnachtsleckereien - Gartenzauber (2024)

Zu Weihnachten gehört Naschwerk genauso wie Schneemänner oder Christbaumschmuck. Wie wäre es zur Abwechslung mal mit schwedischen Plätzchen, Süßigkeiten und Gebäck zum Fest?

So geht die Zubereitung:

Die Mandeln etwas zerkleinern.

Schlagsahne, Sirup und Zucker in einem weiten Topf mit dickem Boden aufkochen. Auf mittlere Hitze reduzieren, wenn die Masse aufgekocht ist, und so lange sieden lassen, bis die Masse 122 °C erreicht hat oder einer harten Kugelprobe standhält. Den Teig gelegentlich umrühren und die Pralinenförmchen auf einem Tablett verteilen.

Den Topf von der Platte nehmen und die Mandeln einrühren.

Die Sirupmasse in die Formen geben und abkühlen lassen. Wenn Sie Lutscher haben möchten, rollen Sie aus Butterbrotpapier kleine Tüten, befestigen sie mit einer Heftklammer und stellen sie in kleine Gläser. Kleine co*cktailspieße in die Tüten stecken. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren.

So geht die Zubereitung:

Die Butter schmelzen und den Rohrzucker einrühren.

Ei, Weizenmehl, Haferflocken, Backpulver und Gewürze hinzufügen und alles zu einem dicken Teig verrühren.

Die Schokolade grob hacken und zusammen mit den Haselnüssen und den Cranberrys in den Teig einarbeiten.

Den Teig zu Kugeln rollen und leicht flachdrücken. Mit Abstand auf mit Backpapier belegte Backbleche verteilen. Die Kekse fließen beim Backen ziemlich stark auseinander.

Auf der mittleren Schiene des Ofens bei 175 °C 10–12 Minuten goldbraun backen.

So geht die Zubereitung:

Den Boden einer Springform mit ca. 22 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.

Die Kekse in einem Mörser möglichst fein zerstoßen oder in einer Küchenmaschine mixen. Die Butter schmelzen, mit den Kekskrümeln vermischen und in einer gleichmäßigen Schicht auf den Boden der Springform drücken. Den Boden auf der mittleren Schiene des Ofens bei 175 °C ca. 10 Minuten vorbacken.

Das Ei und den Zucker leicht miteinander verquirlen. Den Frischkäse und die Crème fraîche einrühren. Zu einem lockeren Teig schlagen und den Glögg einrühren.

Den Teig in die Form gießen und auf der unteren Schiene des Ofens bei 175 °C 30–35 Minuten backen. Der Kuchen soll in der Mitte immer noch ein bisschen flüssig sein. Bei Zimmertemperatur ganz auskühlen lassen und dann im Kühlschrank kühlen. Manchmal reißt die Oberfläche ein, aber das ist völlig in Ordnung, und meistens kann man es wieder glatt streichen.

Die Gelatine einige Minuten in kaltem Wasser einweichen. Den Glögg vorsichtig in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf auf dem Herd erwärmen. Die Gelatineblätter etwas ausdrücken und vorsichtig in dem warmen Glögg schmelzen. Einige Minuten abkühlen lassen und dann das Gelee vorsichtig in einer dünnen Schicht auf den Kuchen gießen. Im Kühlschrank erstarren lassen.

Den Kuchen aus der Form lösen. Eventuell mit Zimtstangen und frischen Feigen dekorieren.

So geht die Zubereitung:

Alle Zutaten für den Mürbteig in eine Küchenmaschine geben und schnell zu einem Teig verarbeiten. Man kann den Teig auch per Hand zusammenkneten.

Den Teig kalt mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Falls er zu hart werden sollte, kann man ihn einfach so lange kneten, bis er wieder geschmeidig wird.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 mm dick ausrollen. Mithilfe einer Ausstechform Herzen ausstechen und die Plätzchen mit Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche legen.

Die Plätzchen auf der mittleren Schiene des Ofens bei 200 °C 6–7 Minuten backen. Währenddessen den Zucker mit etwas Zimt vermischen und den Zimtzucker über die Plätzchen streuen, sobald sie aus dem Ofen kommen. Abkühlen lassen.

FOTOS:Ulrika Pousette © Jan Thorbecke Verlag

Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:

Süßes Fest! – Schwedische Leckereien für Weihnachten
Autor: Mia Öhrn
Preis: € 14,99 [D] / € 15,50 [A] / sfr 21,90
ISBN: 978-3-7995-0755-4

Zu Weihnachten gehört Naschwerk genauso dazu wie Schneemänner oder Christbaumschmuck. Wie wäre es zur Abwechslung mal mit schwedischen Plätzchen, Süßigkeiten und Gebäck zum Fest? Bei cremig-frischem Käsekuchen mit Glögg, saftigem Luciagebäck und zarten Mandelmuscheln kann sicher niemand widerstehen – und wenn es dann doch einmal zur Abwechslung etwas Herzhaftes sein darf, verwöhnt ein selbst gebackenes Mohnknäckebrot oder Safranbrötchen den Gaumen. In diesem Buch sind die besten Rezepte aus der schwedischen Weihnachtsbäckerei versammelt, illustriert mit liebevoll arrangierten Fotos, die schon beim Hinschauen Lust aufs Backen machen.